Bếp ăn trường học là gì? Các thiết bị bếp ăn trường học cần có?
Bếp ăn trường học là thứ không thể thiếu ở bất kì trường học nào tại Việt Nam. Đây là nơi cung cấp các món ăn cho bữa trưa và bữa chiều của học sinh trong trường đem đến nguồn dinh dưỡng cần thiết để các bạn học sinh có sức phát triển thể chất và học tập. Nhưng để lựa chọn những trang thiết bị tốt, bền bỉ và phù hợp với loại hình bếp ăn này không hề đơn giản. Vậy mua những thiết bị nào thì cần thiết cho khu vực bếp của trường học. Cùng Baviwash tìm hiểu chi tiết ở dưới đây nhé!
Bếp ăn trường học là gì?
Bếp ăn trường học là nơi chế biến và chuẩn bị các bữa ăn cho học sinh trong trường học. Bếp nấu ăn trường học thường phục vụ từ hàng trăm tới hàng nghìn học sinh mỗi ngày. Chức năng chính của bếp trường học đó là cung cấp dinh dưỡng để phát triển về thể chất và đủ sức học tập cho học sinh. Thêm vào đó, một bếp ăn của trường học cần phải đảm bảo tuân thủ nghiêm ngặt các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm.
Các thiết bị bếp ăn trường học của từng khu vực bếp
Khu vực tiếp nhận
Khu vực tiếp nhận là khu vực đầu tiên trong toàn bộ quá trình chế biến của bếp trường học. Đây là nơi tiếp nhận thực phẩm tươi sống, kiểm tra chất lượng, số lượng thực phẩm và phân loại ghi ngày nhập lên bao bì giúp dễ dàng cho việc quản lý. Sau khi kiểm tra xong sẽ nhân viên bếp sẽ vận chuyển thức ăn đến khu vực kho chứa. Khu vực này thường cần những trang thiết bị hỗ trợ việc cân đo, di chuyển như cân, xe đẩy, bàn,…
Khu vực kho chứa thực phẩm
Đây là nơi lưu trữ, bảo quản số lượng lớn thực phẩm của bếp nấu ăn trường học. Các thiết bị bếp ăn trường học ở khu vực kho chứa thường có các chức năng chính phục vụ cho mục đích bảo quản thực phẩm như tủ lạnh công nghiệp, tủ đông, tủ để gia vị,… Thêm vào đó, vị trí của khu vực kho chưa thực phẩm thường ở vị trí cách xa khu vực chế biến và lau rửa giúp tránh ẩm mốc, mùi, vi khuẩn từ đó bảo quản thực phẩm tốt hơn.
Khu vực sơ chế
Thiết bị bếp ăn trường học tại khu vực sơ chế thường có các công dụng như gọt vỏ, thái, cắt, chặt, cưa, rửa sạch các loại thực phẩm tiêu biểu có thể kể đến như máy thái rau củ quả công nghiệp, máy thái thịt, máy cưa xương, máy rửa sóng siêu âm,… Khu vực sơ chế thường được thiết kế sao cho dễ dàng vệ sinh, lau chùi, dọn dẹp vì đây là nơi có khá nhiều rác thải thừa của thực phẩm.
Khu vực nấu nướng
Khu vực nấu nướng của bếp trường học là nơi cho ra thành phẩm cuối cùng đó là các món ăn thơm ngon cho các bạn học sinh thưởng thức. Vì thế đây là khu vực cần sự sạch sẽ và cần những thiết bị hỗ trợ cho việc nấu nướng như lò quay inox, bếp chiên rán, bếp gas công nghiệp, máy làm đá viên công nghiệp,… Các thiết bị này giúp việc chế biến thực phẩm nhanh hơn với số lượng lớn. Đặc biệt, nếu chọn mua đúng hàng chính hãng các sản phẩm này sẽ cực kì bền bỉ và dễ vệ sinh sau khi sử dụng.
Khu vực soạn chia thức ăn chín
Công đoạn soạn chia thức ăn tại bếp nấu ăn trường ăn nói riêng và bếp ăn công nghiệp nói chung là cần thiết. Đây là nơi mà nhân viên của bếp sẽ sắp xếp từng món ăn ra thành các bàn riêng biệt. Điều này vừa giúp các món ăn không bị ám mùi vào nhau làm mất đi hương vị thơm ngon ban đầu. Ngoài ra việc để tách biệt thức ăn chín ra khỏi khu vực chế biến có thức ăn sống giúp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Đồng thời giúp nhân viên bếp vận chuyển các món ăn nhanh hơn đến các lớp. Khu vực soạn chia chỉ cần những thiết bị đơn giản như bàn inox, khay đựng thức ăn,…
Khu vực vệ sinh lau rửa
Khu vệ sinh lau rửa của bếp trường học là nơi quan trọng trong việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Nơi này sẽ rửa và làm sạch bát đĩa, khay đựng thức ăn, các dụng cụ chế biến thức ăn, chảo, xoong,… giúp tránh vi khuẩn, nấm mốc, thức ăn thừa bám dính trên bề mặt các đồ dùng này gây mất vệ sinh, ngộ độc cho học sinh. Các thiết bị bếp ăn trường học dành cho khu vực rửa nên có đó là Máy rửa chén đĩa công nghiệp, tủ sấy bát công nghiệp, tủ kệ inox,… Về thiết kế khu vực vệ sinh cần lưu ý về vấn đề thoát nước và cần thông thoáng cùng với những vật liệu dễ lau chùi nhằm đảm bảo sự sạch sẽ.
Xem thêm: 15+ Lợi ích của máy rửa bát công nghiệp
Các loại bếp ăn trường học phổ biến
Hệ thống giáo dục của Việt Nam có rất nhiều cấp học từ mầm non đến trung học. Mỗi cấp học sẽ tương ứng có là một loại bếp ăn trường học. Cụ thể như sau:
Bếp ăn trường mầm non
Bếp ăn trường mầm non là nơi chế biến món ăn dành các trẻ em từ 18 tháng đến 5 tuổi. Trong giai đoạn này, trẻ nhỏ cần đa dạng các món ăn từ bột dinh dưỡng, cháo dinh dưỡng, cơm, phở, bún, xôi,… Cách trang trí món ăn cần sinh động, bắt mắt gây hứng thú cho trẻ nhỏ muốn ăn uống. Thêm vào đó cần đảm bảo tuyệt đối về vệ sinh an toàn thực phẩm vì độ tuổi này trẻ em rất dễ dàng bị các bệnh về đường tiêu hóa do các bộ phận trong cơ thể còn non và đang trong quá trình phát triển.
Bếp ăn trường tiểu học
Học sinh độ tuổi từ 5 tuổi đến 10 tuổi có nhu cầu về thực đơn ăn uống cần cung cấp đầy đủ các dưỡng chất để trẻ hoạt động và lớn lên. Các món ăn lúc này không cần trang trí quá cầu kì bắt nhưng cần phải dễ ăn vì học sinh độ tuổi này phải tự giác ăn uống sinh hoạt khác với khi còn được các giáo viên chăm sóc như mầm non. Giờ giấc ăn ổn định hơn so với cấp học trước đó vì thế mà bếp ăn trường tiểu học cần được cung cấp đúng giờ giấc theo quy định tại trường.
Bếp ăn trường trung học
Độ tuổi từ 10 tuổi đến 17 tuổi là giai đoạn dậy thì ở học sinh. Vì thế mà nhu cầu dinh dưỡng của học sinh ở lứa tuổi này là rất lớn với những món ăn nhiều dưỡng chất để trẻ phát triển ở mức tốt nhất về thể chất lẫn tinh thần. Các suất ăn cũng cần đúng thời gian mà nhà trường quy định vì thế mà mô hình bếp nấu ăn trường học với khả năng chế biến nhanh với số lượng lớn cực kì phổ biến tại khắp các ngôi trường trung học trên toàn quốc.
Những lưu ý khi thiết kế bếp ăn trường học
Bếp nấu ăn trường học là nơi cần hoạt động với mức độ cao nhằm phục vụ nhu cầu ăn uống số lượng lớn lên tới hàng ngàn người. Vì thế tiêu chuẩn của nó khá phức tạp. Việc thiết kế bếp trường học cần đảm bảo sự thuận tiện trong di chuyển trong một diện tích đã được cho sẵn, các khu vực cần bố trí hợp lí để có được quy trình chế biến một chiều từ bước đầu là nhập thực phẩm đến bước cuối là rửa sạch. Một vài tiêu chuẩn về thiết kế bếp trường học cần biết:
- Mô hình chế biến một chiều: Quy trình chế biến một chiều là điều cần thiết dành cho bếp trường học giúp làm ra các món ăn nhanh chóng đảm bảo chất lượng về hương vị và sạch sẽ. Từ đó giúp tiết kiệm thời gian, tối ưu nguồn nhân lực và đảm bảo năng suất hoạt động.
- Hệ thống thoát nước, điện, gas tối ưu: Công đoạn bố trí hệ thống thoát nước, hệ thống điện, gas cần hết sức khoa học và đảm bảo an toàn cho quá trình vận hành. Vì khu vực bếp ăn này thường nằm trong khuôn viên trường học, nếu xảy ra sự cố không chỉ ảnh hưởng đến người làm trong bếp mà còn đó là tính mạng của hàng nghìn học sinh và giáo viên. Các yếu tố cần đảm bảo phải có đó là hệ thống phòng cháy chữa cháy, sàn thoát nước nhanh,…
- Đủ ánh sáng: Ánh sáng là yếu tố quyết định trong việc đánh giá món ăn đã đủ chín hay chưa. Vì thế tại những khu vực khuất ánh sáng tự nhiên cần trang bị đầy đủ đèn chiếu sáng để quản lý bếp ăn, nhân viên chế biến có thể dễ dàng nấu nướng hơn. Điều này giúp đẩy nhanh tiến độ chế biến món ăn.
- Hệ thống thoát khói và thiết kế thông thoáng: Vấn đề hút khói và độ thông thoáng cho bếp trường học là rất cần thiết bởi môi trường này sơ chế và chế biến thực phẩm liên tục tạo ra rất nhiệt độ cao, mùi và khói. Vì thế cần mà rất cần lắp đặt hệ thống máy hút khói mùi và thiết kế có gió tự nhiên lưu thông cho bếp ăn.
Quy định về an toàn thực phẩm trong bếp ăn trường học
- Đầy đủ các trang thiết bị cần thiết và đảm bảo cho quá trình chế biến, lau dọn luôn an toàn vệ sinh bao gồm đó là tủ bảo quản thực phẩm, bồn rửa thực phẩm, thiết bị và dụng cụ nấu nướng,…
- Các khu vực xung quanh bếp trường học không ô nhiễm hoặc bếp ăn không gần những nơi ô nhiễm.
- Bếp thiết kế theo nguyên tắc 1 chiều, tránh nhiễm chéo giữa thực phẩm sống và chín.
- Từng khu vực cảu bếp được tách biệt, cách xa khu vực nhà vệ sinh của học sinh và giáo viên.
- Được thiết kế sao cho tránh ẩm mốc, kiên cố, thấm nước, thông thoáng, không bí bách,…
- Nhân viên và quản lý bếp ăn được đào tạo và huấn luyện bài bản về chế biến thực phẩm, an toàn vệ sinh thực phẩm và được khám sức khỏe định kì theo quy định tránh các bệnh truyền nhiễm.
Địa chỉ mua các thiết bị bếp ăn trường học uy tín
Để mua được những trang thiết bị bếp ăn trường học đủ bền bỉ, đáp ứng nhu cầu chế biến cao và dễ dàng vệ sinh cần tìm tới những địa chỉ chính hãng và uy tín. Baviwash tự hào là đơn vị chính hãng cung cấp các loại máy rửa bát sóng siêu âm công nghiệp và máy làm đá viên công nghiệp. Với nhiều năm kinh nghiệm trong ngành đồ điện máy, chúng tôi luôn đem đến cho khách hàng những sản phẩm với mức giá tốt so với thị trường đi kèm bảo hành lên tới 12 tháng cho sản phẩm đó. Nếu bạn có nhu cầu hãy liên hệ tới Baviwash theo hotline 098.659.3155 để được tư vấn miễn phí và giao hàng tận nơi.
Sản phẩm gợi ý
